服务业|海鸿餐饮 餐饮企业数字化转型的秘密武器

兰州海鸿餐饮管理有限责任公司，成立于2007年，是跨区域多业态经营的餐饮企业管理公司，公司经营范围包含酒店管理，餐饮管理，餐饮服务等。旗下现有五大品牌共21家连锁店。17年来，兰州海鸿秉承食品安全卫生第一，立志成为食品安全的国家标杆企业，多年来荣获“兰州市文明餐桌食品安全示范店”、“甘肃省第二届厨师节暨烹饪大赛团体特金奖”、“标准化厨房标杆店”等称号。

近年来，兰州海鸿应用金蝶云餐饮大数据平台，通过信息系统解决了餐饮管理的痛点问题，包括成本控制难、食材保鲜难、口味难统一、供应链管理难的几大核心痛点。此外，在与金蝶合作完成财务业务一体化过程中，兰州海鸿完成了企业组织流程再造、标准化建设之路，为企业未来发展奠定了数字化经营和决策的第一竞争力。

应用价值

在通过金蝶云实现信息化的过程中，兰州海鸿得到了惊喜的收获：

1. 人员成本节约，财务人员由原来的每门店配备一个，十多个降低到全公司只有5个；原来每门店一个仓管，20多个仓管到现在整个公司只保留4个仓管；

2. 成本控制方面由原来20%的加工偏差，减低到2%以内；

3. 全供应链库存降低60%以上；

4. 在食品安全方面做到了食材24小时之内上桌，全供应链加工熟食没有库存，保证了食材新鲜。

5. 精细化成本核算到每一道菜，即时出具门店成本经营报表，让管理结果变为过程控制；

6. 通过系统流程管控堵住了很多采购漏洞；

7. 改变了财务职能，由原来的核算职能变成了为门店赋能提供财务分析，帮助门店及时发现经营问题，让数据提供者和门店经营管理的审计者得以改进解决策略；

8. 由于数据在底层贯通，让企业的经营数据为员工的绩效评价提供了根据，调动了组织的积极性；

9. 灵活的报表和经营分析平台提供全方位的企业经营和业务执行画像，让企业管理问题清晰可辨别，大大提高了管理效率和管理能力；

10. 让企业资源利用在前端，以前端客户需求牵引，通过标准化业务和统一规则保证企业各环节人财物及信息流集成一体化，使企业资源充分匹配并得到有效利用。

金蝶云餐饮系统将企业财务及业务信息资源纳入基础管理平台系统中，帮助企业在各项决策中快速调取数据，提升决策的准确性和可执行性。全过程、全方位的解决方案打通企业各个业务环节的信息通路，通过各模块底层数据，对企业适应市场变化、结构化调整财务系统及业务奠定基础。